7 сентября в 19:05

По грибы? По ягоды

В рубрике «Цифры и факты» расскажем о таймырских дарах природы. #НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Осенью соцсети пестрят фотографиями сочных ягодных полян. И недели не проходит без свежих фото собранных горожанами ягодно-грибных даров природы. Мы решили узнать, какие ягоды можно собрать на Таймыре. За помощью обратились к Объединенной дирекции заповедников Таймыра. Итак, приготовили ведра и отправляемся в тундру. Таймырские ягоды делятся на пять семейств. 1. Ягоды семейства ВЕРЕСКОВЫХ – самые «массовые» по наблюдениям бывалых тундровиков. В него входит несколько родов. Род вакциниум представлен такими видами, как брусника обыкновенная, брусника малая (часто считается подвидом брусники обыкновенной), черника, голубика обыкновенная (кстати, в лесах Путорана этот подвид доминирует, обычен и обилен), голубика мелколистная. Подродом является клюква мелкоплодная. Род толокнянка включает толокнянку альпийскую, еще известную как волчью ягоду с черно-пурпурной мучнистой ядовитой ягодой. Встречается на юге Таймыра, в южных тундрах и лесотундре, в горах Путорана. Доходит до предгорий Бырранга. В этот же род входит толокнянка красноплодная с красно-малиновой, но, к сожалению, безвкусной ягодкой. 2. Семейство РОЗОЦВЕТНЫЕ включает несколько родов, например, рубус. В него входит малина арктическая (известная как княженика), малина сахалинская и королева таймырской тундры – морошка. Многие знают, как полезна морошка, – в ней в четыре раза больше витамина C, чем в апельсинах. В Швеции и Финляндии производят морошковый ликер, который нашел особое место в сердцах приезжающих иностранных туристов. Из-за мягкости ягоду лучше собирать в слегка недозрелом состоянии, говорят опытные тундровики. Впрочем, например, в Норвегии власть запретила собирать морошку в недозрелом виде. Еще один норвежский закон – ягоду можно собирать всем желающим, даже в государственных лесах. Однако право на перевозку лакомства имеют только местные жители. Гостям остается довольствоваться потреблением вкусной ягоды непосредственно в лесу. Также в роду рубус отмечены костяника каменистая – очень редкая ягода, встречается в районе озера Капчук и низовьях реки Хантайки; костяника хмелевидная, которую можно собрать в районе озер Лама и Глубокое, а также в Дудинском районе Таймыра. Интересно, что костяника не является фармакопейным растением, однако имеет широкое применение в диетологии и народной медицине. Плоды костяники содержат большое количество витаминов и минералов, что позволяет с успехом использовать их при авитаминозе и анемии. Листья и стебли костяники народные лекари используют для лечения малокровия, простудных заболеваний, при воспалении суставов и в качестве общеукрепляющего и жаропонижающего средства. Основным полезным свойством костяники является высокое содержание витамина С. Впрочем, как и у любого лекарственного средства, у нее есть и противопоказания. Например, аллергия, варикозное расширение вен, тромбофлебит и гипертония. К семейству розоцветных принадлежит и роза иглистая, которую мы знаем как шиповник; рябина сибирская, подвид рябины обыкновенной, а также кизильник черноплодный, ягода очень редкая. Изредка она встречается в районе озера Капчук, в низовьях реки Хантайки. В 2018 году кизильник нашли в окрестностях Талнаха, в ущелье Красные Камни. Плоды этого вида съедобны, но из-за низких вкусовых качеств в пищу не используются. 3. Семейство КРЫЖОВНИКОВЫЕ – это в первую очередь смородина печальная (красная) и гладенькая, причем последняя встречается совсем не часто, только на западе Таймыра, по долинам рек Енисей и Пясина, в основном в лесотундре (в районе Дудинки). Еще одна ягодка этого семейства – смородина черная, встречается в районе Хантайской ГЭС, полакомиться ею могут жители Снежногорска. Хотя есть сведения об искусственно высаженной черной смородине в районе турбазы «Лама» на одноименном озере. 4. Семейство ШИКШЕВЫЕ – это шикша (водяника, вороника), которая в горах Путорана растет повсеместно. Название рода происходит от греческих слов en – «на» и petros – «камень» и связано с местообитанием растения. Интересно применение этой ягодки. Водяника входит в традиционный рацион коренных народов, например, саамов и инуитов. Некоторые племена американских индейцев заготавливали ягоды на зиму и ели их с жиром или маслом. Из листьев и побегов они готовили отвары или настои, которые применяли для лечения диареи и других желудочных заболеваний, соком из ягод лечили болезни почек (ягоды обладают мочегонным действием), а отваром из корней – глазные болезни. В русской народной медицине отвар и водочная настойка из листьев и стеблей водяники применяют для лечения эпилепсии, параличей, нарушений обмена веществ, а также при головной боли, переутомлении и как противоцинготное средство. Отвар из листьев считается хорошим средством для укрепления волос. В пищу ягоды употребляют также с молоком и кисломолочными продуктами, используют как приправу к рыбе и мясу. Поскольку в ягодах содержится бензойная кислота, они не подвергаются процессам брожения и их можно хранить без дополнительной обработки в герметически закупоренной стеклянной таре. 5. Семейство КИПАРИСОВЫЕ представлено можжевельником сибирским. Кстати, из можжевельника можно получить аж три эфирных масла. По этому показателю он может сравниться только с бигардией – горьким апельсином. У можжевельника можно получать масло из плодов, веточек с хвоей и древесины. В некоторых европейских странах и в России можжевеловые ягоды издавна употребляли в пищу, главным образом в качестве пряности для придания характерного аромата квасу, пиву, прохладительным газированным напиткам, солениям, маринадам, рыбным консервам. Можжевельник придает особый вкус и лесной аромат блюдам из домашней птицы и дичи (на килограмм мяса берут семь-восемь ягод). В России в XVII веке из ягод можжевельника гнали сироп и готовили хмельной напиток можжевеловое сусло, который подавали царю и боярам в постные дни. А в Англии можжевеловые ягоды до сих пор используют для приготовления традиционного, сугубо британского спиртного напитка – джина. У русских джин, правда, не получил признания из-за сильного «парфюмерного» аромата. Таким образом, ягодные растения Таймыра представлены пятью семействами, десятью родами и 22 видами. Как поступать с богатствами тундры – решайте сами. Многие норильчане из собранных ягод готовят чай, а также варят варенье на зиму. Но старожилы советуют урожай просто заморозить: при тепловой обработке витамины, которыми так ценны тундровые лакомства, разрушаются. Но главное, говорят специалисты, отправляясь за ягодой, не вредите природе, чьи богатства мы так любим.

Комментарии:

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.